香菇性平味甘，可以补脾胃、益气，富有十多种氨基酸、维生素D、维生素B1、维生素B2及矿物盐和粗纤维等。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。黄豆含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
工具/原料
1
猪手 适量
2
黄豆 适量
3
大枣 适量
4
香菇 适量
5
姜片 适量
6
葱段 适量
7
盐 适量
8
猪骨汤（或者清汤） 适量
9
胡椒粉 适量
10
绍酒 适量
方法/步骤
1
香菇用温水泡发。
2
猪脚斩成块。
3
黄豆泡发。
4
大枣洗净。
5
猪脚放入凉水，大火烧开，煮尽血沫。捞出后冲净。
6
煲内加入猪手、香菇、红枣、泡黄豆，葱段、姜片。
7
倒入猪骨汤（清汤也可）。
8
倒少许绍酒。
9
小火焖煮1.5--2个小时。调盐、胡椒粉即可。