红烧冬瓜的做法与红烧肉的做法类似，做好的红烧冬瓜外形酷似红烧肉，因此又称“素红烧肉”。红烧冬瓜由于口感独特，营养又健康，因此受到好多素食主义者的“追捧”。这里就介绍一种做红烧冬瓜的简单方法。
食材
1
冬瓜 500克
2
食用油 10毫升
3
料酒 5毫升
4
老抽 3毫升
5
糖 5克
6
盐 3克
方法/步骤
1
冬瓜洗净后，瓤抠出，皮切掉，在去皮处打上十字花刀。记得花刀一定要打，否则冬瓜不容易入味。
2
把冬瓜切成两厘米见方的块，与传统红烧肉的大小类似。
3
锅内放入食用油，开小火，待油热后把切好的冬瓜块（打花刀一侧向下）均匀地摆放在锅底。轻轻转动炒锅，防止粘锅。
4
约两三分钟后，把其中一块冬瓜翻转过来，如果变成金黄色，像第一张图中间那块冬瓜一样，把所有冬瓜放倒，大火翻炒。待绝大多数冬瓜块变为微黄色后，把冬瓜盛出。
5
锅内放入少许底油，放入糖，中火使糖融化。注意油一定要少放，放太多油的话做出来的冬瓜会腻，影响口感。
6
待糖融化并稍变黄色，放入冬瓜块大火翻炒。加入料酒、老抽，继续翻炒。
7
待所有冬瓜块均匀上色后，加入适量水，加水量以稍稍没过冬瓜块为宜。水开后，盖上锅盖，小火加热。注意加水一定要适量，水太少容易干锅，水太多容易把冬瓜炖烂。
8
大约八分钟左右，看冬瓜块是否烂透，判断方法是用筷子扎一下，如果很容易扎透就可以了。加盐，大火收汁即可。