东北的锅包肉可谓是一道名菜了，可是要想做到口感外焦里嫩而且卖相金黄可是相当不容易了。下面小编就教大家制作锅包肉的窍门吧。
食材
1
里脊肉 400
2
葱 少许
3
姜 少许
4
蒜 少许
5
香菜 少许
6
鸡蛋 一枚
7
胡萝卜 少许
方法/步骤
1
将里脊肉切成3毫米薄的肉片，加入料酒，鸡精，盐，花椒粉，在加入蛋清液腌制。
2
最重要一部，挂糊前把腌制好的里脊肉粘一下干淀粉，淀粉土豆粉最佳。这是挂糊中最重要一部，切记。这样会使做出来的锅包肉香脆。
3
调制淀粉糊。淀粉水比例1：1，稠稀根据个人喜好决定，但是前提要能挂在肉上。可以在淀粉糊中加入少量色拉油，可以使颜色金黄。
4
调制酱汁。盐，鸡粉少许。料酒，白糖，酱油，淀粉各一勺，白醋两勺。搅拌均匀。
6
最后，将锅中留少量油，加入葱、姜、蒜爆香。加入炸好的肉，酱汁翻炒，放入胡萝卜丝，香菜出锅。
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