猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再进行冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，蘸上调料，即可食用。
食材
1
猪皮 400g
2
姜 30g
3
大葱 30g
4
桂皮 30g
5
香叶 30g
6
料酒 10g
7
生抽 40g
8
清水 200g
9
八角 20g
10
蒜末 20g
11
醋 20g
方法/步骤
1
准备料包姜片、大葱、香叶、桂皮、八角放到干净的纱布上，包起来做成料包
2
准备猪皮将猪皮用温水洗干净，残留的猪毛可以用小镊子拔掉，并放入开水锅中加料酒煮十分钟。
3
去油脂煮好的猪皮捞出用温水冲去浮沫，然后用刀将猪皮里层的白色油脂刮掉。
4
切条将刮完油脂的猪皮切成小条，再用热水烫洗两次，洗掉多余的油脂。
5
煮猪皮锅中放入清水，烧开后加入猪皮，再加入料包，加入生抽煮开后转小火煮一小时，猪皮发软后捞出。
6
冷藏将煮好的猪皮放入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏，待猪皮凝固成型后取出切片。
注意事项
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