肉皮冻在陕西是很多人都会点的一道家常下酒菜。
以前做肉皮冻一直都是按照妈妈教的比例来蒸，真的很费时间哪！
这次用破壁豆浆机，试着做了一次，成品真的让我很兴奋，不仅洁白如玉还超级Q，满满的胶原蛋白啊！
食材
1
猪皮 200克
2
水 1100毫升
3
生姜 2片
4
料酒 10克
5
盐 适量
6
大蒜 2瓣
7
生抽 10克
8
芝麻油 适量
9
醋 适量
10
红辣椒 10克
步骤/方法
1
肉皮放入水中，加料酒和姜片煮10分钟左右。
2
取出用刀刮去油脂。 再次入水中煮至半透明，这期间可以看下油脂刮干净没有，如果没刮净就再刮。
3
取出肉皮，切小条。
4
150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中。
5
用五谷功能打熟，一个程序即可。
6
倒出来加入少量盐搅匀，撇去浮沫，稍微晾一会，倒进模具中，完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。
7
冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了，将大蒜压成泥，放入盐一起加水化开，调入少量生抽和醋，一点点芝麻油，放入红椒调色，浇上料汁即可。
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