吃出你的felling! 传说宫保鸡丁是丁宝桢发明的，他的家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。因他官至太子少保，此菜因而得此名
食材
1
鸡胸肉 1
2
大葱 1
3
酱油 少许
4
水淀粉 少许
5
白砂糖 少许
6
料酒 少许
7
干辣椒 2
8
姜末 少许
9
蒜 5
10
花生仁 少许
方法/步骤
1
鸡胸肉切成1.5cm见方的丁，大葱切小段，干辣椒剪段去籽。
2
鸡丁加入水淀粉30ml和酱油15ml腌制20分钟。
3
用剩余的水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒调成芡汁。
4
锅中放油中火烧至3成热时放入花生，转小火炸至微微上色，捞出沥干。
5
继续中火，将油烧至6成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
6
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜蓉和鸡丁翻炒，调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
注意事项
炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。