高蛋白、低脂肪的营养菜----【双菇烩蛋黄】

常与油盐柴米打交道的主妇们都知道，食物的营养很讲究，吃“四条腿”(猪、牛、羊)的肉不如吃“两条腿”(鸡、鸭、鹅)的，吃“两条腿”的，不如吃“一条腿”(香菇、金针菇等)的。可以说，菌类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品，也是被世界公认的“安全食品”和“保健食品”。菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物，烹调简便，随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。我们家每周都会做与菌类有关的菜，至少一次。   月初在超市门口碰到邻居王嫂，刚一碰面，三句话未说完，王嫂就提到我博客，她说：菜品不错，几乎把没做过的菜全部照做一遍，有我喜欢的减肥肉菜，我爱人喜欢的下酒菜，我那四岁的儿子挑食，啥时给孩子设计点美食呗。我笑着回答：我只是把每天学来、实践来的菜结合自己的经验通过网络传递给大家，要说设计，那是千百年来，智慧聪明的老祖宗设计的，我偶尔会稍做改动，加减调料或更换个别食材等等。王嫂用东北人特有的大嗓门儿的、不见外的提出要求：我不管谁设计，反正我家孩子需要营养的、美味的、最好有点汤水的。呵呵，小美还是点头应了下来。   两周前，通过QQ把菜品的做法和图片发给了王嫂，王嫂把双菇烩蛋黄给孩子归为周一、周五的早餐类，孩子吃着还算满意。开饭前，王嫂同样亮着大嗓门儿招呼孩子：宝贝，你那“一条腿”的菜菜来了。孩子先是被王嫂的创意菜名吸引，后又被味道吸引，能吃下一小碗。王嫂还反馈回消息：以前孩子吃蛋黄总被噎住，这回配上汤水就好多了，剩下的蛋白，孩子蘸着海鲜酱油就能解决掉。每当孩子吃完，王嫂就故意问：宝贝今天吃了多少“腿”啊？孩子天真的回答：“一碗腿”。 双菇烩蛋黄，汤菜合一，营养美味。提示一下，菌类生长过程中可能带有部分有害物质，食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。