今天带来的是自制里脊香肠,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
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猪里脊（九瘦一肥） 2500g（5斤）
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白酒 实际需要
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香肠调料（可自制） 1袋
4
肠衣 1袋
5
专门工具 1个
方法/步骤
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调料图示
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里脊肉去筋，2/3切片，1/3切块，比例可以自己掌握，但千万不要肉馅，口感不好，肉片不要太大，以免灌入时空隙太大！
3
倒入调料，加适量白酒拌匀，放置一小时左右。 热水把肠衣泡软，备用。
4
灌肉之前注意，肠衣软薄，套肠衣时不要拉扯。在肠衣末端打个死结，把肠衣套入工具，灌肉片，用筷子顶出肉片，然后顺到肠衣末端打结处，有肉片在前面肠衣就比较顺滑，不易破，这是个小秘诀！有气的地方，用针扎些小孔排气，这样蒸的时候肠衣也不会撑破。
5
灌好的香肠，放置在通风阴凉的地方1-2天，表面完全阴干即可。
6
吃的时候，凉水入锅，蒸20分钟，筷子能插透即可，晾凉切片即食。 小伙伴们有空试试吧！