广式腊肠与川味腊肠最大的不同，便是甜、咸之分，广式腊肠的口味偏甜，但想要做好的腊肠甜而不腻却需要将其技巧掌握到位，配方比例用对了，腊肠才会更加好吃，这次我要分享给大家的是广式腊肠的做法，肥瘦相间的猪肉经过一番的操作加工成香肠，比超市买的要好吃，而且关键更放心，我每次做好的广式香肠都能保证软韧的口感
食材
1
八瘦二肥的猪肉 5斤
2
白糖 100克
3
食盐 35克
4
白酒 75克
5
白酱油 4毫升
6
姜蓉 5克
7
胡椒粉 2.5克
方法/步骤
2
猪肉丁放入在拌好的调料汁中，混合拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一天一夜，肠衣泡水洗干净，控干水；
3
将肠衣的一端先用棉线扎好，固定在灌肠器上，将腌制好的猪肉丁塞入肠衣中，有鼓起的地方用针扎一下排气，将肉塞得紧实一些；
4
分段扎好，灌好香肠后，将其挂在太阳下晾晒5天时间，待用手捏着还有些许弹性的时候，收回在阴凉的地方风干5天，将香肠收回；
5
装入袋中冷冻保存，吃的时候，将香肠切成片，摆放在盘子中，喷上少许的白酒，蒸熟后便可吃。