这次灌香肠，我用的是带绞肉和灌香肠配件的厨师机。如果没有厨师机，可以用带绞肉功能的料理机或破壁机，至于灌肠接口，某宝有几块钱一个塑料质地的，也可以用漏洞，手动操作。
食材
1
猪肉 1000克
2
猪肠衣 50克
3
香肠调料 20克
方法/步骤
1
将肥瘦相间的猪肉切成大块，慢慢放入厨师机研磨绞肉器中，启动直至绞完。我用的猪肉偏瘦了一些，肥的比例稍大些更肥嫩。
2
将一部分肉馅（另一部分肉馅我做了烧麦）加香肠调味料拌好腌制一会儿。调料和肉馅的比例，在调料袋上会有标注，不同调味料比例不同，按照标注操作就行。
3
在厨师机的研磨绞肉器上直接组装好灌香肠配件，将用盐水提前泡了一晚上的湿润的猪肠衣，像图片这样全部套在灌肠接口上。将拌好的香肠馅装入绞肉器中，用手抵住出口，待肉馅出现在肠衣底端，将肠衣打结
4
灌好后，先不要着急打结。稍留一段空肠衣再剪断。
5
用香肠锥或牙签在表面扎一些孔，这样煮的时候不会涨破。捏住香肠两端，像摇动跳绳一样，第一段朝前转动两三圈，第二段向后转动两三圈，摇的同时把肉馅稍往中间推动紧凑，尾端打结。
6
剪开后，放入预热好的烤箱中层，上下火150度，开热风烘烤20分钟左右。如果不是当时就吃，可以用80度左右的热水煮熟煮透
注意事项
温度根据自家烤箱设定