麻香煳辣酱一般用于涮羊肉、肥牛火锅的蘸碟，也可用于水煮、蒸菜的调味。
工具/原料
1
干朝天椒200克。
2
花椒50克。
3
葱、姜、蒜各25克。
4
食盐10克。
5
色拉油100克。
方法/步骤
1
干朝天椒用净湿布揩去表面灰分，剪去蒂部后，再从中间切成段。
2
花椒拣去黑籽及丫枝；葱、姜、蒜分别切碎。
3
坐锅点火，注入色拉油烧至四成热，放入葱、姜和蒜煸香。
4
加入干辣椒和花椒，以小火煸炒至刚变色时。
5
加入食盐调味，续炒至辣椒呈紫黑色且焦脆时，离火晾凉。
6
把炒好的原料倒在料理机的搅拌杯内，盖好杯口，打成糊状，即可装瓶存用。
注意事项
1
干辣椒一定要剪开，使其籽也能炒焦；
2
花椒最好选用麻味浓的大红袍花椒；
3
炒辣椒一定要用小火，让其慢慢上色至焦脆；
4
不要打得太细，使其能吃到辣椒的脆感；
5
用油量要适度，不至于成品太干。
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