冰皮月饼无需烤箱，不仅是做起来省去了烘烤的时间，口感上和传统的月饼也截然不同，喜欢吃冰皮月饼的亲们，一起来DIY～
冰皮月饼外皮以糯米粉、面粉制成，馅料上比较多样化，因不用焗烤，饼皮也不需太多的食用油，做好之后，只需冷藏即可。配料看起来复杂一些，实际上操作起来却是没有那么繁琐。
食材
1
糯米粉 90克
2
粘米粉 70克
3
澄面 40克
4
玉米油 40克
5
牛奶 360克
6
糖粉 90克
7
抹茶粉 少量
8
红曲粉 少量
9
馅料 绿豆 400克
10
馅料 糖 100克
11
馅料 玉米油 80-90克
12
馅料 水 适量
步骤/方法
1
绿豆蒸熟后，放入破壁机加入少量水打成泥状。
2
绿豆泥倒入不粘锅，小火翻炒，略有点干时分次加入糖和油，炒至水分减少，馅料成团即可。这个是做好了，我自己又团了一下哈。
3
将糯米粉、粘米粉、澄面，混合均匀，再把牛奶、玉米油、糖粉搅匀。液体缓缓倒入粉中，混合好的面糊需过筛2遍，静置30分钟。
4
上锅大火蒸30分钟，趁热把面糊搅至顺滑均匀，冷却备用。
5
用少量糯米粉放入锅中翻炒，炒至微微黄色，冷却备用。
6
可取少量面糊，分别加入抹茶粉和红曲粉，成为彩色面糊。冰皮分成每份30克，馅料每份20克。
7
戴一次性手套，冰皮压扁，放入豆沙馅。
8
包好，收口捏紧并向下。
9
模具内撒一点点糕粉晃匀，包好的面团放入模具压出月饼形状。
10
冷藏后口感更佳。
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