离中秋节还有一小段时间，提前跟大家分享如何做月饼，中秋节到时，也许就派上用场了，今天跟大家分享的是豆沙月饼的做法。
食材
1
中筋面粉 200g
2
月饼糖浆 140g
3
花生油 55g
4
大花豆 400g
5
枧水 2g
6
奶粉 10g
7
冰糖 适量
8
蛋黄液 适量
方法/步骤一：月饼馅的制作
1
大花豆清水泡上半天，去皮
2
放入压力锅，加少少量的水，适量的冰糖，压半小时。
3
煮好的豆仁捣成泥状，热锅下少量油，倒入豆泥，小火慢炒至可以成团就OK了。（压豆子的时候加了冰糖了，此时可以不加糖了）
4
装入保鲜盒，冷却待用。
5
搓成33g的小团。
方法/步骤二：月饼皮的制作
1
将花生油、糖浆、枧水（食用小苏打与水1:3),混合搅匀。
2
加入奶粉和过筛后的面粉，揉成月饼皮后静置20分钟。
3
分成17g的小团。
4
饼皮压扁，包入豆沙馅，包的时候口要慢慢往上收。
5
用月饼模压制成型，压制时在模具内撒少许面粉，可防止粘连。
6
全部月饼做好，表面喷少许水，放入烤箱（上下管，200℃）烤约8分钟，取出刷第一次蛋液（蛋液尽量刷薄点，花型不会被掩盖掉）
7
再烤6分钟，取出刷第二次蛋液，放入烤箱，最后再烤2分钟就可以了。
注意事项
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