最近想吃鸡胗，想起来上次做这道菜还是在去年年底的时候啦，早上早早的去菜市场买好了食材，准备好中午就做，顺便拍照分享下给大家。
食材
1
鸡胗 500g
2
酸豆角 100g
3
油 适量
4
盐 适量
5
蒸鱼豉油 适量
6
味素 适量
7
干辣椒 适量
8
姜蒜 适量
9
泡椒 适量
10
米酒 适量
方法/步骤
1
1.鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用
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2.洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
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3.酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用
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4.坐锅起大油，下鸡胗过油待用
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5.坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
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6.下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟
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7.下鸡胗，翻炒2分钟
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8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
注意事项
1
1.鸡胗切片后一定要用清水反复抓洗，漂净血水，这样才不会有异味
2
2.鸡胗结构致密，提前用调料腌制才能很好入味
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3.鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间，使鸡胗口感鲜嫩
4
4.酸豆角自己坛子里做的，放心，呵呵
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