植物吸收的水分只有一小部分用于代谢。绝大部分都散失到体外去，水分从植物体中散失到外界去的方式有两种，吐水和蒸腾。
方法/步骤
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概念：水分以气体状态通过植物体的表面，从体内散失到体外的现象。
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蒸腾部位：植物幼小时暴露在地面上的全部表面都能进行蒸腾，植物长大后主要在叶片上进行蒸腾。
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蒸腾方式：叶片的蒸腾方式有角质蒸腾，气孔蒸腾两种方式。
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促进作用： 通过蒸腾作用，使土壤-植物-大气系统形成一个水势差，而水势差是植物吸收水分和运输水分的动力。有利于矿质盐类和有机物的吸收及其在植物体内的传导和分布，能够降低植物体和叶片的温度。