很久没有吃红烧鸡块了，记忆中红烧鸡块的味道：麻辣咸香！越嚼越有味
食材
1
鸡肉 1000克
2
姜 1块
3
草果 1个
4
味精 适量
5
蒜 6颗
6
香叶 3片
7
花椒 5克
8
食用油 适量
9
啤酒 250毫升
10
生抽 3勺
11
老抽 1勺
12
豆瓣酱 1勺
步骤/方法
1
鸡肉剁成块，清洗干净沥干水分备用。
2
准备大蒜、姜片、香叶、花椒、草果一个，嗜好辣的可以放些辣椒。
3
干香菇放水里提前泡好。
4
锅中热油，把姜片，草果、花椒、香叶炒出香味。
5
鸡肉入锅翻炒2分钟，来1勺豆瓣酱继续翻炒。
6
放生抽3勺、老抽1勺提色，大蒜香菇入锅翻炒。
7
啤酒250毫升，放啤酒可以去除腥味。
8
添加的啤酒用小火慢慢焖至收汁，啤酒融合豆瓣酱、酱油使得鸡肉更好入味。
9
啤酒收汁后，来一碗清（水莫过鸡肉表面就好）小火焖煮1个小时即可。关火后撒点味精，葱段就可以了！豆瓣酱、酱油都是比较咸的，建议出锅后，根据个人口味是否要添加盐。