我们今天做的是最传统的红豆馅，现在流行的还有抹茶馅，番薯馅，肉松蛋黄馅，巧克力花生馅，香芋馅等等，大家学会了外皮的做法可以自己开发出很多馅料的做法。
食材
1
鸡蛋液 125克
2
低筋面粉 125克
3
细砂糖 40克
4
蜂蜜 25克
5
纯牛奶 60克
6
黄油 20克
7
食盐 1克
8
泡打粉 3克
9
红豆沙 10克
方法/步骤
1
黄油隔水融化后放凉，然后将鸡蛋液，细砂糖，蜂蜜，盐，黄油加入干净的容器中，用手动打蛋器搅打均匀，黄油一定要放凉再加入，可以提前融化早做准备。
2
将低筋面粉，泡打粉筛入蛋液中，过筛的步骤不要省略，这样搅拌出来的面糊才更容易变得均匀。
3
用打蛋器把面糊搅拌成无颗粒的顺滑状态。
4
加入纯牛奶，搅拌均匀。
5
搅拌好的面糊盖上保鲜膜，静置三十分钟，面糊在搅拌的过程中可能会起筋，静置的过程会让面筋松弛下来。
6
鲷鱼烧模具里可以提前刷一层薄薄的黄油，也可以不刷，将面糊先倒一部分在模具里，然后挤上红豆沙馅，可以看到面糊的状态只到模具的一半位置。
7
然后再浇上一部分面糊，这些面糊要盖住红豆馅浇下去，刚好流满模具就可以了。
8
盖上盖子，加热大概三分钟就可以了，前两个做的时候可能掌握不好时间，多做几个就能找到窍门了，很简单，没有难度。
9
做好的鲷鱼烧取出来，放在烤架上晾凉再取下来放到盘子里，如果直接放到盘子里，刚做好的鲷鱼烧是热的，贴近盘子的一面会被水蒸气打湿。
注意事项
1
鸡蛋，牛奶最好都是常温的，不要冷藏。
2
常温的面糊还能让泡打粉充分发挥作用。
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