翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
食材
1
黄油 90g
2
糖粉 165g
3
鸡蛋 2个
4
低筋面粉 155g
5
小苏打 3g
6
可可粉 40g
7
酸奶 140g
8
奶酪霜 少许
9
翻糖 适量
10
朗姆酒 1勺
方法/步骤
1
软化黄油加糖打发
2
依次加入鸡蛋搅拌均匀
3
加入低粉和小苏打搅拌均匀
4
再加入可可粉搅拌均匀
5
最后将酸奶和朗姆酒加入搅拌均匀，倒入模中，170度上下烘烤60分钟左右
6
烤出的蛋糕胚冷却完全后，放入冰箱冷冻一晚，备用
7
准备翻糖材料~根据需要的颜色要求调好翻糖。然后依次如图捏好并用牙签拼接【吃的时候要注意哦】
8
配件示范~小配件根据自己要求的图样，随意发挥制作......哈。。。因为我也严格的步骤，随意发挥的>-<
9
翻糖蛋糕上的装饰做好之后。擀糖皮，将糖皮揉均匀后，擀至厚度2cm左右，并利用擀面杖迅速卷起包在冷冻好的蛋糕上《此步没手拍摄，注意的是，蛋糕冷冻后脱模后，将顶部切平整，表面抹奶酪霜，再冷冻后拿出覆盖翻糖》
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覆盖翻糖的蛋糕，用抹板轻轻将表面修饰平整，底部边缘用切刀修饰整齐
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将翻糖配件依次摆放。。。。
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想要整体感强烈，也可以将蛋糕底托也铺好糖皮，搭配做些零碎的小配件装饰完成~
注意事项
翻糖蛋糕需要提前将蛋糕胚做好并冷冻一晚，达到一定的硬度才更适合翻糖的覆盖和稳定性
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