香菇竹笋炒五花肉

五花肉 300克

竹笋 1个

香菇 5个

调料 适量

干香菇提前泡发

锅中加入适量水大火烧开，加少许盐，切好的笋块焯10秒去涩味

锅中加入适量水，加葱姜蒜，放入五花肉，煮开捞出放凉，五花肉切成四厘米×四厘米的肉块

备姜蒜葱，香叶、八角、桂皮和红曲米

热锅，不放油，把五花肉一块块下入锅中，等待油脂慢慢逼出，不停地翻面，使五花肉的每一面都能够充分排油当肉块的每一面呈现出焦黄色时，五花肉夹出备用

锅内余油作为底油，加入姜蒜，下入八角、桂皮、香叶炒出香味

放入五花肉，烹入适量花雕酒二勺生抽一勺老抽，几粒冰糖翻炒入味，加入笋和香菇翻炒出香味

加入开水，水没过食材大火烧开，在锅中放入过滤的网筛，网筛内放入红曲米，轻轻晃动几次，等待汤汁红亮、颜色诱人时捞出红曲米，大火调成小火，慢炖40分钟

加适量盐调味，猛火烧至收汁即可