酸粥烤大排的做法

原料： 猪大排1200克，酸粥50克，盐15克，味精5克，腐乳1块，胡椒粉5克，椒盐5克，山姜适量，香茅草5棵，大芫荽5克。 做法： 1、酸粥：采用凤爪取皮与粥同煮，并自然发酵3~4天； 2、将猪大排用酸粥、山姜、香茅草、大芫荽以及调料腌制4小时备用； 3、小吊炉小火烤制30分钟，至成熟时再用旺火烤5分钟，出炉改刀装盘，配椒盐上桌即可。 小贴士：酸粥一定要制作好，不能有异味。