怎样采收木耳

生长中的黑木耳子实体,颜色深褐,耳片边缘内卷,有弹性,耳根扁宽。

随着耳芽逐渐长大,耳片颜色逐渐变浅,耳片舒展变软,肉质肥厚,耳根收缩变细,而且子实体腹面(光面)开始产生白色粉末状担孢子,表明黑木耳子实体已经成熟,应及时采收新鲜湿润的黑木耳耳片滑腻,不易整朵采摘。

一般在雨后天明或青停人工喷水后,待木耳晾至半干(耳片已干,耳基尚润)时采质,最好是在耳片全干、晴天晨露未干时采摘,过干时,则应先喷水,让耳片稍润后再采摘,否则容易弄碎耳片,造成损失,这样采黄的木耳,含水量较少,容易晒干,不会出现“拳耳”,碎耳也少,有利于提高干耳产量和质量。

采摘木耳时,用手指将整朵木耳连同耳基一起捏住,稍微扭动一下,即可将木耳完整地采摘下来,放入篮中。

不可乱抓耳片,硬性拉扯,以免将木耳拉成碎片,且残留在耳杆上的耳片、耳根容易腐烂,影响耳芽再生。

对于不同季节长出的木耳,采收要求稍有不同。小暑前生长的春耳和处暑后生长的秋耳,可以采大留小(子实体达到采收标准者为大,未达到采收标准者为小)。

因为这时气温较低,虫害少,留下幼耳仍可继续生长。伏天生长的伏耳,要求大小一齐采摘。因为伏天气温高,害虫多,留下的幼耳常被害虫吃掉。所以,当大多数伏耳达到采收标准时,大小一齐采摘。