月饼是久负盛名的传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。
食材
1
转化糖浆 150克
2
花生油 55克
3
低粉 200克
4
吉士粉 10克
5
枧水 3克
6
咸蛋黄 适量
7
红豆沙 适量
8
绿豆沙 适量
方法/步骤
1
1. 枧水加入加热的糖浆里拌匀
2
2. 再加入植物油、吉士粉拌匀
3
3. 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时
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4. 咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟
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5. 面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。蛋黄包入红豆沙中，搓圆
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7. 在圆球上拍一点面粉，把圆球罩独面团放茄肤陵进月饼模子
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8. 烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼
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9. 表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤捕孝十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油