中华民族的文化传承源远流长，饮食文化文明古今中外。椒盐鸭下巴是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系，皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香，受到很多人的追捧。接下来介绍一下具体做法，希望朋友们能喜欢！
食材
1
鸭下巴 500g
2
植物油 200ml
3
葱 15g
4
姜 8g
5
蒜 8g
6
食盐 10g
7
小辣椒 10g
8
酱油 10ml
9
老抽 10ml
10
椒盐 30g
11
孜然粉 20g
12
胡椒粉 20g
方法/步骤
1
将鸭下巴对半切开，洗干净，沥干水分待用。
2
葱切段、姜切片、蒜切沫，辣椒切碎备用。
3
锅里加适量的水加姜片煮沸，将鸭下巴过沸水，捞起洗干净。
4
加入葱、花椒粉、盐、酱油腌制1夜。（鸭下巴腌制时间要长，才能入味，炸制时一定要炸酥）
5
将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出。
6
锅内留少许油，放入辣椒、蒜、炒出香味，再放入鸭下巴、酱油、老抽，孜然粉、花椒粉、椒盐炒一下，即可起锅食用。
注意事项
1
鸭下巴含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2等，营养非常丰富。
2
主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等；脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少等症。
3
素体虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食鸭肉。
4
感冒患者不宜食用鸭肉。
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