黑米含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。市面上很多的食物是由黑米做成的，经常吃黑米有助于身体健康，还可以美容美颜。黑米的做法有很多，今天教大家做一款蒸出来的黑米蛋糕。
食材
1
黑米 100克
2
鸡蛋 3只
3
食用油 60克
4
绵白糖（白砂糖） 60克
5
盐 少许
6
米醋 少许
方法/步骤
1
准备好所有食材。
2
黑米淘洗干净后用清水浸泡24小时以上，在夏季，最好放在冰箱冷藏浸泡，以免变质。
3
浸泡完成后，倒入网篮中沥掉水分。
4
用搅拌机搅成粉状（但是比一般面粉要粗些，手捏上去感觉到有很小的颗粒状）。
5
将3只鸡蛋的蛋黄和蛋白分放在二个盆里，先在蛋黄里放15克左右糖，用手动打蛋器打匀。
6
将黑米粉分三次倒入蛋黄里搅拌均匀。
7
再倒入60克食用油继续搅拌均匀后备用。
8
将放在另外盆里的蛋清中放少许盐和米醋。
9
用电动打蛋器进行打发，在打发过程中，将剩下的45克糖分三次倒入其中，一直打至可呈现纹路的状态，将盆翻转后蛋白霜不掉下来为止。
10
蛋白霜与黑米糊混合，先取1/3蛋白霜放入黑米糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜放入黑米糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀最后把黑米糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀。
11
把翻拌好的黑米糊倒入模具中。
12
锅内放水烧开，模具放入锅内隔水用中火蒸30分钟，模具用锡纸封好，防止蒸时水流进去，蒸好后不要马上打开锅盖，静置5-10分钟，防止黑米蛋糕回缩。
13
打开锡纸，可以吃了。
注意事项
黑米外部有一坚韧的皮，不易煮烂，应先浸泡至少12小时后再用。
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