中国的饮食文化流传了几千年，不断的发展创新，很多地区都形成了自己的特色美食。鲁菜是中国著名菜系之一，流亭猪蹄是山东青岛流亭镇有150多年的历史的特色传统名菜。此菜色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、组织紧密有弹性、无任何防腐添加剂，堪称绿色食品。接下来就介绍一下具体做法，希望朋友们能喜欢！
食材
1
猪蹄 4个
2
葱 15g
3
姜 10g
4
蒜 10g
5
香菜 10g
6
食盐 10g
7
冰糖 10g
8
八角 3g
9
桂皮 3g
10
酱油 10ml
11
生抽 10ml
方法/步骤
1
将猪蹄用刀顺指缝割深3厘米深口，再置大锅中添凉水大火烧开，飞水5分钟。捞出，过凉，烤净小毛，再洗净烟迹。
2
再放水池中小水冲一天，直至没有血水，猪蹄发白为佳。
4
用开水氽烫猪蹄，然后，用凉水冲净泡沫入锅。
5
起锅烧水，水烧开后，再加酱油、生抽、盐、姜片、葱、蒜等辅料与猪蹄一起旺火煮约20分钟至熟软。
6
然后改小火，慢炖约60分钟，猪蹄熟后捞出,再把汤煮约20分钟入盆，(注意一定要将浮油撇净)。凉透第二天成肉冻即可食用。
注意事项
1
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。
2
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。
3
适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
4
患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
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