酱汁苦瓜的做法

苦瓜 一根

植物油 适量

小米辣 适量

大蒜 适量

豆鼓 适量

盐 适量

糖 适量

香油 适量

花椒油 适量

生抽 适量

老抽 适量

香醋 适量

鸡精 适量

第一步准备食材，拿来苦瓜，将苦瓜切掉两端，均匀的切成两瓣，去掉苦瓜瓤；用清水将洗净苦瓜，将苦瓜切成苦瓜细丝。

然后将煮锅里倒入适量清水，放入适量盐、适量香油烧开，这个要根据个人的口味了，然后将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟，注意不要弄得太烂，要不口感不好。

然后，处理辅料，豆豉、大蒜切碎备用，拿来刚才焯过水的苦瓜丝，放入凉水中，凉一会。然后在空碗里放入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，这个要根据个人的口味了。然后充分的搅拌均匀。

然后继续处理苦瓜，苦瓜丝用力弄干里面水分 ，将苦瓜丝放在一个盘子里，然后均匀放入我们刚才调好的料汁。

然后往锅里倒入植物油烧热，放入大蒜、豆豉将炒好的蒜粒、豆豉连同油一股脑的倒在苦瓜上，在放入小米辣，就行了，这样酱汁苦瓜就做好了，怎么样，不错吧。