圣诞小饼干的做法

低粉 100g

黄油 60g

糖粉（或红糖） 30g

盐 1g

全蛋液 30ml

生姜粉 1小勺

肉桂粉 1小勺

1，低粉，糖粉，盐，生姜粉，肉桂粉，混合均匀。我用的是干燥的生姜粉，如果使用新鲜生姜的话，可以将30ml的鸡蛋液用约25ml左右的生姜汁代替。为了颜色明亮些我用了白糖粉，用红糖替代更符合传统

2，将冻硬的黄油切小块扔进去。无需提前软化。

3，用手掌搓成粗玉米面状，这一步是为了让面粉包裹住黄油，营造酥脆的口感。很喜欢这个方法，不需要打发黄油真是好，油腻腻的打蛋器真是蛋疼得很。

4，然后倒入全蛋液。前面也提到了，如果用的新鲜生姜的话，这一步可用生姜汁替代。

5，轻揉！至无干粉，一次性擀开成约5mm厚的面团。这一点非常重要，动作一定要轻揉且避免多次揉搓，起筋就蛋疼了。

6，像这样用挂板或者平刀切成自己想要的形状。要是觉得面团软比较难操作，可以放入冰箱冷藏，冷了就会变硬非常好操作。在送入烤箱前放入冰箱冷藏松弛半小时，可以使得形状保持的更好。

7，入预热好的烤箱 160度烘烤15分钟左右。我烤箱不太均匀，所以用低温烘烤，上色会慢一些好操作避免一些地方太深一些地方太浅。大家根据自己烤箱的性能来操作。