舒芙蕾，它一种经典的法式甜品，也有人把它叫梳乎厘、蛋奶酥，属于蛋糕的一种。舒芙蕾被人们称为昙花一现的甜品，因为刚烘烤好的舒芙蕾外表蓬松轻盈，里面松软如棉，出炉后的几分钟内是最佳的品尝时间。
食材
1
鸡蛋液 114克
2
黄油 18克
3
高筋面粉 18克
4
牛奶 105克
5
细砂糖 32克
6
香草精 半勺
方法/步骤
1
用配方外的黄油抹一下烤碗的内壁，再把配方外的砂糖倒入，使黄油粘上糖，多余的糖倒出来
2
黄油隔热水融化成液体，把面粉倒入用手动打蛋器拌成糊状
3
用手动打蛋器拌成糊状
4
把牛奶倒入小奶锅中，加12克糖和香草精，用小火把牛奶加热至刚冒小泡
5
把牛奶迅速倒入面粉糊里，一边倒一边搅拌，拌成浓稠的糊状。如果使用的是低筋面粉，拌好的面糊很稀，就需要重新用奶锅加热至浓稠状再用
6
待放凉后，把蛋黄倒入，拌成稀糊状
7
蛋清用电动打蛋器打至粗泡时，分两次加入剩余的细砂糖，打发至干性发泡的蛋白霜。取1/3打发好的蛋白霜打蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀
8
倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀
9
把拌好的蛋糕糊舀入烤碗里，装9分满
10
放入已经提前预热到180度的烤箱最下面一层，烘烤20分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定
注意事项
实际烘烤温度和时间，要根据自家烤箱脾气而定。