螃蟹，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。如何挑选螃蟹，河蟹和海蟹的区别。
方法/步骤
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新鲜的螃蟹体表花纹清晰，黏液透明，甲壳坚硬而有光泽，颜色黑里透青，外表没有杂泥，脚毛长而挺，腹部和螯足内侧呈乳白色，蟹肚上有铁锈斑色的为老蟹，眼睛光亮，蟹鳃清晰干净，呈青白色，无异味，步足僵硬
2
变质的螃蟹有异味，蟹腹中央沟两侧有灰斑、黑斑和黑点，步足松懈并与背面呈垂直状态
3
腐败的螃蟹甲壳内会出现流动的黄色粒状物。
4
区别河蟹雌雄河蟹雌雄区别要看脐盖，脐盖呈圆形者为雌，呈三角形者则为雄。
5
区别河蟹与海蟹河蟹应该是活的，死的不能出售，但有的商贩将死河蟹冒充海蟹出售。两者的识别是，河蟹的背壳是圆形的，海蟹的背过呈棱形。