担担面酱除拌食担担面外，还可拌食各类面条、米饭，或作素菜的蘸碟。
工具/原料
1
猪肉200克，辣椒酱50克，芝麻酱40克，
2
油炸花生米50克，海米20克，榨菜50克，
3
蒜末、葱末各10克，食盐、味精、花椒粉各适量，
4
色拉油100克，鲜汤200克。
方法/步骤
1
猪肉剁成绿豆大小的粒；榨菜、海米分别剁成小粒；油炸花生米压碎。
2
芝麻酱入碗，分次加入80克温水，顺向调匀成稀糊状。
3
炒锅上火炙好，放50克色拉油烧热，下猪肉粒炒酥，盛出备用。
4
炒锅重上火，放入剩余的色拉油烧热，下蒜末、葱末和海米末炸香，再下辣椒酱、榨菜粒炒出红油。
5
掺鲜汤，加芝麻酱、酱油、花椒粉、食盐和味精调好口味，倒入炒好的猪肉粒。
6
小火熬至黏稠，盛出，撒入花生碎，搅匀即成。
注意事项
1
猪肉起定肉香的作用，肥瘦肉的比例以2：8或3：7为好。过瘦不香，过肥腻口；
2
花椒粉提麻味，用量要适度，做到麻味适口；
3
辣椒酱突出辣味，同花椒的麻味体现风味特色；油炸花生米增香增加口感；
4
海米提鲜助咸；榨菜解腻，增加脆感；必须熬干水气，酱的香味才浓郁，也较易存放。
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