狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。
食材
1
水面 200g
2
空心菜 100g
3
盐 200g
4
花生米 适量
5
蒜末 2勺
6
味精 半勺
7
猪油 1勺
8
姜末 2勺
9
芽菜 适量
10
熟菜籽油 1勺
11
辣椒油 2勺
12
花椒粉 1勺
13
鸡精 半勺
14
黄豆酱油 2勺
15
葱 适量
方法/步骤
1
准备各种调料
2
把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
3
趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花
4
两勺花椒面
5
两勺红油辣椒
6
一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
7
在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
8
水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
9
把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可
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