看过舌尖上的中国被四川的麻辣小面给吸引了，但是自己在家制作的话，不想那么油腻和麻烦怎么办？口味不是那么麻辣的同学可以试试。制作的简易版油泼辣子放冰箱下次还能做拌面之类的重复使用。
食材
1
鸡蛋面手擀面 1人份
2
上好干辣椒 20只
3
葱姜片 少许
4
八角 少许
5
桂皮 少许
6
花椒 少许
7
植物油 一碗
方法/步骤
1
首先来做油泼辣子，不是陕西版的正宗有泼辣子，没有用辣椒粉，直接用超市买的品种较好的干辣椒，不必去籽，直接放进料理机，两分钟时间不到即打碎成辣椒粉。干锅，不加油，把花椒、桂皮、茴香、八角各一个，在锅中干炒一下，不需直接油炸，因为容易焦，干锅炒一下香味出来就可以了。取出。
2
热锅冷油葱姜微微炸，小火炸到姜片卷曲即成。香气四溢的时候关火，休息十秒到半分钟，倒入油泼辣子的容器，有条件的建议过滤掉香料，小心浇在容器中的辣椒粉上，滋滋作响、香气四溢的时候，成功。
3
煮面，最好用鸡蛋手擀面，不需过凉水，煮熟捞起，抖散，放进大碗。开水，丢入高汤，没有高汤的就用超市买的牛肉汤底或者浓缩鸡汤，汤底可以加入葱姜提鲜。在面条上撒上刚才做好的油泼辣子，以辣度正好为宜。倒入烧好的汤底。
5
成品如图。味道香辣可口，根据个人喜好添加食用醋，个人喜好正宗的镇江老陈醋，味道特别香。用红薯粉丝做酸辣粉也是不错，如今到处可见的小吃酸辣粉里都有吊白块这类，你还在吃吗？自己做酸辣粉、酸辣面是不是更健康呢？
注意事项
适合不那么嗜辣的朋友，味道更温和。
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