酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜，该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。
食材
1
猪肉肘子 500克
2
香葱 6根
3
姜 5片
4
香叶 3片
5
桂皮 1小段
6
花椒 20个
7
耗油 30克
8
生抽 50克
9
白酒 20克
10
老冰糖 20粒
11
食盐 4勺
12
西兰花 1棵
13
香油 2勺
14
水 1杯
方法/步骤
1
1.酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了
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2.肘子冷水下锅焯水
3
2.肘子冷水下锅焯水
4
4.准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒
5
5.将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺食盐，小火2小时
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6.另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开
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7.西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃
注意事项
做之前把肘子上面的毛要刮干净，最好用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了
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