面条是食用最简单、最方便的食品，营养丰富，做法简单，多样。又可当主食吃，也可小吃吃。凉面就是小吃的一种。
食材
1
面条 300g
2
姜 适量
3
大蒜 适量
4
小葱 适量
5
味精 适量
6
芝麻油 适量
7
花椒面 适量
8
五香面 适量
9
鸡精 适量
10
辣椒面 适量
11
酱油 适量
12
醋 适量
13
菜籽油 适量
14
绿豆芽 50g
15
黄瓜 30g
16
胡萝卜 50g
方法/步骤
1
锅洗干净，加水烧开，把面条放进去煮，面条飘起来了，捞出，水倒掉。
2
提前把菜籽油煎熟。把面条捞出后，就把煎熟的菜籽油倒在面条上，不停的搅拌，直到面条冷却，不在粘连为止。
3
胡萝卜洗干净，切成细丝。
4
绿豆芽焯一下水，捞出沥干。
5
黄瓜洗干净，切成细丝。
6
把面条、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽装在一起。
7
用一个容器把辣椒面、盐、花椒面、五香面、味精、鸡精、酱油、醋、姜、大蒜、葱花、芝麻油加在一起，搅拌均匀。倒在装面条的容器里。
8
用筷子搅拌均匀，就可以装盘了，撒上葱花。麻辣凉面就做好了。
注意事项
煮面条的时候，不要把面条煮得太软了。
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