山核桃有很高的营养价值，食用时有点涩，巧做核桃仁能改善涩的问题。
食材
1
核桃仁 400克
2
冰糖 150克
3
豆油 50克
方法/步骤
1
取核桃仁400克。冰糖150克。
2
将油加热至七成热。
3
放入冰糖，不停翻炒，慢慢冰糖融化。
4
掌握冰糖融化的程度很重要。渐渐冰糖有白色变成淡淡黄色，要不停的滑动融化的糖稀。看到起末，颜色也加重。快速滑动铲子，全变成沫沫快速倒入核桃仁，立刻停火，继续翻炒，让糖稀裹满核桃仁。将铲子撩起一脚。能看到拉丝现象。这就好了。
5
放到案板上摊薄，待凉后切成小块。趁热尝尝也是不错的味道。
注意事项
熟能生巧。
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