牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
食材
1
牛腩 200g
2
土豆 1个
3
洋葱 1个
4
浓缩咖喱块 1块
5
天然椰子浆 1袋
6
葱姜汁料酒 1袋
7
新鲜薄荷叶 1片
方法/步骤
1
将牛腩切成2cm见方小块
2
锅内加入冷水，点火。放入牛腩、料酒
3
待水沸1分钟后，将牛肉捞出，冷水冲洗干净，沥干待用
4
将土豆洗净去皮，滚刀法切成小块泡于冷水内防止氧化变色，洋葱切成小块备用
5
起锅加30ml油（约2汤匙），至5分热加入咖喱块炒化
6
倒入牛腩炒匀
7
加入500ml凉水（约一大碗水），大火烧开后转小火慢炖45分钟左右（中间若发现水少，可适量加水）后加入500ml凉水（约一大碗水），大火烧开后转小火慢炖45分钟左右（中间若发现水少，可适量加水）
8
倒入切好的土豆与洋葱，加入200ml凉水（约一小碗水），转大火烧开后继续小火慢炖30分钟至土豆软烂（若水少干可适量加水）
9
加入调料3（椰浆）
10
稍煮出锅装盘，放上薄荷叶予以装饰，美味的泰式咖喱牛奶完成！
注意事项
1
焯水一定要冷水下锅，若沸水下锅，则牛肉表面迅速烫熟，内里的血沫无法吐出，腥味无法尽去。
2
牛肉需要久炖，所以土豆与洋葱需要后加，否则土豆与洋葱烧的太烂影响口感
3
泰式料理少不了椰浆，不可用椰奶代替，否则汤汁不够浓稠入味
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