柠檬开胃作用：柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。
柠檬除腥作用：在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。中国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。
柠檬防心血管疾病：柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。
柠檬清热化痰作用：柠檬具有袪痰、止咳效果，柠檬皮的袪痰功效比橘好。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿、外湿上攻，湿浊郁积日久就会生痰。对于痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水加一点食盐饮用，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。
柠檬延缓衰老抑制色素沉着作用：柠檬中含有维生素B1维生素B2维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
禁忌：檬不能和海味一起吃：海味食品比如海虾、蟹、海参、海蜇等海产品中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质，而柠檬中的果酸含量比较多。如果柠檬和海味食品同时食用，柠檬中的果酸会使蛋白质凝固，与钙结合生成不易于消化的物质，不仅降低食物的营养价值，同时还会导致胃肠的不适，应避免。
禁忌：柠檬和牛奶相克：牛奶中也含有丰富的蛋白质和钙质，柠檬和牛奶同食也会影响胃、肠的消化功能，导至消化不良，特别是儿童，在喝奶后的几个小时不要饮、吃柠檬类的东西，以免引起恶心，呕吐等消化类病症。
注意事项：柠檬不要与胡萝卜同食因为胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶，二者同食会破坏柠檬中的维生素C。降底柠檬的效果，维C有很强的养颜、美容、抗衰、保健作用极佳，损失了怪可惜的，所以二者尽量不要混配。