酸汤肥牛卷是一套非常经典的酸汤系列菜，非常下饭，而且也不会太辣，尤其在冬天非常适合尝试着做一份。下面就让我们一起来看下金针菇酸汤肥牛卷的具体做法吧！
食材
1
肥牛卷 300克
2
金针菇 200克
3
黄灯笼辣酱 30克
4
小米椒 2个
5
蒜瓣 2瓣
6
生姜 3片
7
盐 3克
方法/步骤
1
首先准备好所有需要的原料，生姜和蒜瓣切片，小米椒切圈备用。
2
接着将金针菇去根洗干净待用。
3
接着将金针菇与冷水一同入锅煮开，煮金针菇的时候不用放油也不用放盐，煮开捞出来即可。
4
将金针菇放在小砂锅底部，放在煤气上面再加入少量的水煮开。
5
水开了之后放入肥牛卷和一勺黄灯笼辣椒酱再煮一会，熄火之前放盐，把小米椒和蒜片，姜片放在肥牛卷上面，最后将另起一锅，烧热油直接交上去即可。
注意事项
1
肥牛卷不需要提前解冻。
2
黄灯笼辣椒酱放的量可以根据个人的口味自行决定。
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