清蒸鱼作为一道家常菜，想必大家都应该吃过，如果配以合适的调料清蒸，会制作出酸辣香甜融为一体的味道。这里笔者详细介绍一道清蒸鱼片的做法，大家可以试着做一做，成品吃起来将会非常鲜美可口，并且含有多种味道。
食材
1
鲫鱼 200克
2
竹笋 100克
3
菠萝 50克
4
火龙果 50克
5
柠檬 60克
6
蒜 10克
7
生姜 10克
8
香菜 15克
9
泡辣椒 20克
10
淀粉 5克
11
盐 10克
12
花椒面 5克
13
香油 5克
14
甜米酒 15克
15
料酒 1瓶
16
番茄酱 1瓶
17
芝麻酱 1瓶
方法/步骤
1
将鲫鱼洗净后切成片状盛入碗中，然后依次放入适量淀粉、花椒面、盐和料酒进行腌制，时间约30分钟左右。
2
将蒜、生姜、香菜、泡辣椒分别切碎，柠檬切取1半备用。
3
将竹笋洗净后切成片块状，然后放入沸水中煮10分钟后捞起。
4
将腌制好的鱼片一块一块用筷子夹起地盛入新的碗中，然后再在鱼片上面覆盖上煮过的竹笋片。
5
在热锅中加入少量油烧开，然后依次放入切碎的蒜、生姜和泡辣椒煎炒约3分钟。
6
将煎炒过的调料盛入放鱼片和笋片的碗中，接着再依次放入2勺番茄酱、2勺芝麻酱，并且将半个柠檬含有的水分挤入碗中，再滴入适量香油。
7
将碗中的调料和菜品搅拌均匀，然后静置20分钟左右。
8
在碗中放入新鲜的菠萝片和火龙果片，如果有果酱，可以适当放入一些。
9
再在碗中放入2勺甜米酒，这样是为了平衡酸味。
10
将盛有菜品的碗放入蒸锅中蒸25分钟，然后在碗中撒上香菜。
11
接着再蒸5分钟即可起锅食用。如果你吃不惯蒸过的水果，可以在食用的时候先将水果片剔除，只食用鱼片和笋片。
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