色泽光亮，鲜嫩爽滑。可以根据自己的饮食喜好，随意选择8 种原料。
工具/原料
1
食用油 500克
2
酱油 2小匙
3
高汤 5大匙
4
料酒 1大匙
5
豆瓣酱 1大匙
6
辣椒酱 1大匙
7
白糖 0.5大匙
8
味精 0.5小匙
9
上浆虾仁 50克
10
上浆鸡丁 50克
11
上浆肉丁 50克
12
上浆鲜贝 50克
13
盐水鸭肫丁 50克
14
熟栗子丁 25克
15
白果仁 25克
16
豌豆 10克
17
淀粉 适量
18
淀粉 适量
步骤/方法
1
锅内放油，烧至二成热时，放入虾仁划散至熟，捞出沥油
2
锅内留底油，烧至四成热时投入鸡丁、肉丁、鲜贝划散至熟，放入栗子丁、白果仁滑一下，立即捞出沥油
3
锅内留适量油，先下辣椒酱、豆瓣酱炒透、炒香，加酱油、白糖、味精、料酒、高汤，将鸡丁等原料（除虾仁、青豌豆外）回锅，使卤汁稠浓，下水淀粉推匀，盛出装盘
4
将锅洗净后置火上，放入虾仁、青豌豆、味精、高汤，最后用水淀粉勾芡，盛出浇在炒好的菜的顶部即可
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