法式水果蛋糕就是我们日常生活中看到的奶油水果蛋糕的正式叫法。我在这里讲一下如何简单地做一个
食材
1
戚风蛋糕胚 1个
2
奶油 100毫升
3
当季新鲜水果 适量
4
果膏 若干
方法/步骤
1
戚风蛋糕一般超市的面包区就有卖，根据自己买合适的量就可以了。奶油建议使用桑爱和美尊龙两个品牌的奶油混合在一起打发。各取50毫升用打蛋器打发。
2
在这里说下。如果有专门的奶油打发器主要将转速调至6档，20分钟就能打好。用蛋糕抹刀将奶油倒立不掉下去就已经打好了
3
奶油打好之后就开始抹在蛋糕胚上，抹均匀，在抹奶油的时候一定不要用力过大，转盘的速度不宜过快。不然很容易将抹好奶油的部分抹没有。还有在抹蛋糕的时候一定要注意蛋糕一定要在转盘的中间，不然中心不稳，蛋糕抹不圆。
4
蛋糕抹好以后再用三角刮片将蛋糕两边刮一下，注意力度不要太大，这样能刮走一部分多余的奶油，蛋糕平面多出的奶油用抹刀抹平就行。蛋糕抹好后在用抹刀从底部撬起来放到蛋糕底版上。
5
如果需要可以用裱花袋做一些奶油球出来。完成之后根据自己的喜好或网上搜索的图片摆放水果。
注意事项
1
这里有一点就是如果要加不同口味的果膏的时候一定不要用力过大。不然平面的蛋糕会想两边挤压。
2
抹蛋糕是一定要注意力度。
3
奶油用完后一定要用保鲜膜封好放冰箱，打好的奶油放冷藏室，未打发的奶油放急冻室
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