现在牛肉好贵，买了70块钱的肉做出来就一盘，成本好贵的，所以外面的牛肉干卖那么贵，肉还没有几块，全是辣椒，所以亲们跟我来试试自己自制的牛肉干，既实惠又好吃
食材
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新鲜牛肉 1000g
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盐 两勺
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鸡精 一勺
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花椒粉 适量
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辣椒粉 适量
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桂皮 一块
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八角 三个
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香叶 三片
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芝麻 适量
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白糖 一勺
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食用油 一斤
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姜 三块
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五香粉 一勺
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料酒 两勺
方法/步骤
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做牛肉干必须要选择这种纹路清晰，没有筋的，首先是把牛肉切成块
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把牛肉放锅里加适量的水放几片姜， 煮几分钟去血水
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煮开之后就把上面的浮末去掉
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煮几分钟就可以捞起来，冲干净再放锅里煮再加八角三个，香叶三片，老姜几片，还有是白寇还是什么不认识，也加几个，桂皮一块，
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煮了半个小时到40分钟就差不多，我的办法就是筷子能穿过肉就可以了
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然后再切成筷子粗细的条
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锅里放油，油一定要多，我放了大概一斤多，能把牛肉全部覆盖就可以，
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油烧7成热，放牛肉
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小火慢慢炸干，一定要小火，不要心急，我这好像就好点过火了
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炸干就把牛肉捞出来，把多的油倒些出来，留一点底油
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再把牛肉倒进入，放一勺白糖，我不吃甜味的所以就加一勺调味，没那么干辣，喜欢甜一点的就多放点白糖，外面卖的就觉得太甜了，吃不习惯，
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再放两勺盐，之前煮的时侯是没有加盐的，所以现在要加够，
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再加辣椒粉，花椒粉，这个也是根据自己的口味来，我做的一般辣，因为我敢吃太辣的怕胃受不了
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再放一勺五香粉
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再放芝麻，可以多一些，更香，放了芝麻就会有很多泡沫，等会儿盛起来就没事了， 把芝麻和牛肉炒匀，把芝麻的香味炒出来，
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是不是很想吃呢，
注意事项
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1.牛肉一定要选择纹路清晰粗一点的肉，那样的牛肉才有嚼劲，吃着更香。
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2牛肉不要切太大块，筷子粗细就差不多，因为太粗不入味，
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3.炸牛肉的过程都是用小火，不要心急用大火，炸糊了就变苦了，不能吃，
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4.牛肉干还是辣一点的更好吃，我不能吃太辣的所以没放那么多辣椒粉，
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