这道传统的麻食，中间薄、边上翘，酷似猫耳，因此也叫作“猫耳朵"。陕西麻食最经典的烹饪方法就是烩，用上番茄、土豆、胡萝卜、豆芽等小火慢煮，收到汤汁浓郁微酸，再淋上辣子和香醋
食材
1
面粉 300克
2
土豆 200克
3
胡萝卜 200克
4
西红柿 400克
5
蘑菇 150克
6
豆芽 适量
7
蚝油 适量
8
糖 适量
9
五香粉 适量
10
油辣子 适量
方法/步骤
1
高筋面粉加适量的盐，分次加凉水和成面团，盖上湿布醒发20分钟；
2
土豆、胡萝卜、口蘑切丁，西红柿切块，豆芽掐去根部；
3
醒好的面团揉几下直到表面光滑，擀成薄片，切条后切丁，撒少许薄面，搓散后取一个面丁，用大拇指摁下并向前搓，形成中间凹陷，类似猫耳朵的小面卷，也可以在竹编的小簸箕或草帽上搓，形成好看的小花纹；
4
起油锅，把番茄炒到软烂出汁，再下入剩余配料翻炒，倒入开水，下盐、糖、五香粉、蚝油，最后下入麻食煮3分钟，撒入葱花即可关火出锅；
5
根据自己的喜好加入香菜、油辣子和醋。
上一篇：古建筑之双环亭构造解析
下一篇：组织架构图如何制作