海鲜茄子煲是一道用海鲜和茄子一起煲的菜，简单有营养。海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高。科学家发现，爱斯基摩人较少患心血管疾病，这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇。在世界各地沿海地区对于海鲜的料理各有特色，由日本生鱼片的饮食可见一斑，华人社会中对于鱼类的料理方式更是多样。但也有不少民族虽然靠海，却没有食用海鲜的习惯风气，如印度、中东地区等。
食材
1
茄子 300克
2
鱿鱼 130克
3
虾仁 200克
4
蟹柳 45克
5
酱油 20克
6
蚝油 20克
7
清酒 10克
8
糖 5克
方法/步骤
1
鱿鱼洗好，切成自己喜欢的形状；茄子切块后，在茄子表面拍一点淀粉。
2
锅里多加一些油烧热，茄子半煎半炸到焦黄
3
鱿鱼和虾仁（下锅前加一点酒和淀粉抓一下），也一起炸到断生就捞出来。
4
锅里留一些底油，爆香蒜末
5
茄子+鱿鱼虾仁蟹柳+调料（提前在碗里搅拌均匀），中火烧开，翻炒均匀。
6
倒入砂锅，大火烧3分钟，就可以啦！（不用砂锅的，直接在锅中大火烧3分钟）。
注意事项
1
买海鲜尽量选购还活着会动的。尤其是买蟹，死蟹最好不要买来吃。
2
海鲜一定要洗干净，煮熟了再吃。
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