鲅鱼的肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是蓝点马鲛钙）等营养元素。还具有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。其食用方法简单、味道鲜美，以至于我们每个人都能很轻松的学会如何做出鲜美的鲅鱼食谱。这里和大家分享下我的鲅鱼烧制方法，很美味哟，希望大家希望。
食材
1
鲅鱼 三条
2
番茄 两个
3
葱 4段
4
姜 6片
5
蒜 适量
6
盐 适量
7
白芷 小块
8
丁香 4个
9
大料 适量
10
辣椒 一个
11
白糖 两小勺
12
老抽 少许
13
味精 少许
14
柠檬 一个
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葡萄酒 少许
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食用油 少量
17
淀粉 ·少许
18
香菜 少许
19
花椒 少许
方法/步骤
1
鲅鱼最好是买新鲜的，味道比较好，我买的是冷冻的，所以先解冻，趁着解冻的时间我们把配料该处理的处理下。葱切段、姜切片、西红柿切小块、柠檬切开
2
解冻后的鲅鱼先去除其内脏以及鱼鳃，这里一定要去除干净，以免破坏后期我们成品的味道，然后用葡萄酒将鱼身、鱼肚里面都擦一下，然后将柠檬挤汁到鱼身上，并涂抹全身，
3
热锅，先用姜将锅底擦一下，后倒入少量食用油，然后先将白芷和丁香放入小火炒香，放入蒜瓣、花椒炒香，放入鲅鱼，将其两面煎一下
4
待鲅鱼两面煎至金黄，将西红柿、葱柠檬等配料都放入锅内，放入糖和少量的盐，倒入水没过鱼身即可，大火烧开
5
大火烧开后先将里面的柠檬取出，然后将火转至中火，时间20分钟左右，注意观察锅内水的量，别糊锅了。烧至锅内的汤变浓，放入少量味精然后将鱼盛盘
6
最后锅里的汤，我们继续小火，勾入少许淀粉使其更加浓稠，然后出锅，将其均匀撒在鲅鱼身上，再切个香菜花撒在上面，番茄鲅鱼我们就做好了，味道酸甜适口，很开胃哟，呵呵。。。希望大家喜欢
注意事项
1
煎制鲅鱼和炖时，应小心的用铲翻身，以免将鱼身翻烂了影响其品相。
2
烧制好后建议大家将其中的配料如大料、花椒、姜片、以及香料都检出来，这样其品相会更好，我没有检出来，所以看着不太好看。
3
我们用葡萄酒和柠檬的作用是去腥提鲜，大家不喜欢的话可以少用或者不添加。
4
鲅鱼的刺虽然不多，但大家食用的时候还是应该注意别让鱼刺刺到。
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