洋芋闷饭是我们云南人比较爱吃的食物，可以当正餐、也可以当小吃、上班当便当，真是去哪都能吃、啥时都好吃。配点酸腌菜，那味道就绝了。今天做的洋芋焖饭加了点香茅草油，更是别具一番风味。美中不足的是焖的比较稀，干香味没有出来。
食材
1
土豆 1个
2
大米 半小碗
3
午餐肉 半小碗
4
胡萝卜 几片
5
盐 适量
6
香茅油 2匙
7
白菜叶 少许
方法/步骤
1
洗净控干水分的白菜叶。
2
洋芋切小丁。
3
大米用冷水泡1个小时。
4
胡萝卜切成片。
5
白菜也铺在砂锅底。（怕砂锅糊底才放的，但我放的水好像有点多，最终闷饭稀了点，砂锅底有点糊）
6
放上泡好的大米。（大米时间泡够了，就不容易出现半生不熟的口感）
7
洋芋放进去。
8
铺点胡萝卜。
9
顺砂锅边淋2匙香茅草油。（防止糊底并增加香味）加半碗水中小火开始煮。（我用的半碗大米，大米泡过本身就吸了很多水，再来半碗水真的是多了。下回直接把米和水的量按1：1.5放一起，最后不管剩多少水都不加就对了）
10
10分钟后放午餐肉。
11
再打个鸡蛋。大火催1分钟，关火焖10分钟即可。
12
成品。比较稀，但起码没有夹生，味道还是不错，有柠檬清洗，洋芋焦香没有出来。因为我放的睡多了，最后大火催的时候锅底应该还有不少水分，油还浮在水上，所以锅底有点糊。下回改进。
注意事项
1
焖饭米和水的比例1：1.5。
2
大火催锅巴的时候要饭熟了，油落在锅底才催得成，要不就催糊掉了。
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