自制酥肉，步骤详解。简单美味的一道菜肴。
食材
1
精致面粉（红苕芡粉也可以） 适量
2
鸡蛋 适量
3
瘦肉（切成小丁） 适量
4
小葱（切成葱花） 适量
5
食盐 适量
6
味精 适量
7
鸡精 适量
8
清水 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
材料准备：主料：精致面粉（红苕芡粉也可以）、鸡蛋、小葱（切成葱花）、瘦肉（切成小丁）。（材料数量根据实际情况自行调整。）辅料：食盐、鸡精、味精、清水、食用油等。
2
第一步：将肉倒入油锅炒制，八分熟即可。（炒制主要是为了增加酥肉的香。）
3
第二步：将炒制好的瘦肉冷却片刻，然后将面粉、葱花、盐、鸡精、味精、鸡蛋等材料放置一起加清水充分拌匀。（注意加入清水的量，具体事宜根据实际情况而定。）
4
第三步：充分拌匀后的状态。（不要太干，太干制作出来的酥肉会太硬，千万要注意干稀情况。）
6
第五步：最后的成品展现。成品捞出后，冷却充分后即可食用。 另外，还可以配其他小菜制作成汤品，或蒸来食用。
注意事项
材料数量根据实际情况自行调整。制作过程最重要的是掌握油温。
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