做酥肉最好用红苕淀粉，不要用土豆淀粉或者其它类别的淀粉，用红苕淀粉做出来的酥肉更有嚼劲，煮汤时也不容易脱落。做的步骤简述：1.材料：鲜猪肉（最好是半肥瘦的五花肉）、红苕淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉2.把淀粉、鸡蛋调成泥放入适量盐，少量花椒粉调味，记住过程中不要加水，调成的淀粉糊稠度为二干二干那种，大概就是肉放入后能裹住肉，微微有淀粉糊慢慢从肉上滑落（只可意会了~）3.把肉切成大概5厘米厚的样子一片（最多5厘米厚啊），放入调好的淀粉糊里腌入味4.放入油锅微火慢慢炸成微金黄色即可5.炸好的酥肉可现吃，也可放入冰箱冷冻，平时煮汤时酥肉切块煮两个，如黄瓜酥肉汤、小白菜酥肉汤、酥肉酸菜粉丝汤等等，味道鲜美，又简便。当然煮面的时候也可以放两个，有面有汤又有肉，很美味哦
食材
1
鲜猪肉（五花肉） 看个人
2
红苕淀粉 看个人
3
鸡蛋 看个人
4
盐 适量
5
鸡精 少量
6
花椒粉 少量
方法/步骤
1
做的步骤简述：1.材料：鲜猪肉（最好是半肥瘦的五花肉）、红苕淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉
2
2.把淀粉、鸡蛋调成泥放入适量盐，少量花椒粉调味，记住过程中不要加水，调成的淀粉糊稠度为二干二干那种，大概就是肉放入后能裹住肉，微微有淀粉糊慢慢从肉上滑落（只可意会了~）
3
3.把肉切成大概5厘米厚的样子一片（最多5厘米厚啊），放入调好的淀粉糊里腌入味
4
4.放入油锅微火慢慢炸成微金黄色
5
5.炸好的酥肉可现吃，也可放入冰箱冷冻，平时煮汤时酥肉切块煮两个，如黄瓜酥肉汤、小白菜酥肉汤、酥肉酸菜粉丝汤等等，味道鲜美，又简便。当然煮面的时候也可以放两个，有面有汤又有肉，很美味哦