二 步骤
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1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；
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2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液。
4
5
3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
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7
4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
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END
3 提示
肉买回来后一定要清洗几次，去掉血水。制作面糊时不要用太多面粉，逐渐添加面粉和水，达到肉块粘连面糊后能够挂住。下锅炸制肉块火不要太旺，避免炸糊。炸肉块前用生姜擦一遍油锅能防止肉块粘连锅底。END
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