酥酥香香的炸小酥肉，可以直接干吃，也可以做汤做菜，涮火锅，百搭又美味，你值得拥有！
食材
1
猪里脊肉 250克
2
红薯淀粉 80克
3
盐 适量
4
花椒 适量
5
食用油 适量
6
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
自制花椒粉，一定要现磨的才香。不粘锅焙干花椒。
2
捣碎，不用太细腻。
3
猪里脊肉切成薄片，大约3毫米厚。
4
肉片里面放入一半用量的盐和花椒粉。抓匀，腌制一会儿。
5
红薯淀粉放入两个鸡蛋，我用的玉米淀粉，最好是红薯淀粉。
6
搅拌均匀，如图，蛋糊顺利滴落，但纹路不会马上消失。这个状态最好。
7
放入另一半的盐和花椒粉。拌匀。
8
把腌好的肉片放入蛋糊里面。
9
锅内放油。油温六成热。就是把筷子放入油锅，筷子周围有密集的小泡泡出现。
10
一片一片的放入肉片，小火炸。
11
炸到两面微微发黄捞出。这样状态就可以做汤做菜，吃火锅了，也可以冷冻起来。
12
如果干吃，就等油温升高，进行二次复炸。炸到两面金黄就好了，不超过一分钟。
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成品。
注意事项
最好用红薯淀粉，做汤不容易煮烂脱糊。其他仔细看步骤说明！